老年黃斑病變，是由于眼球的黃斑部隨著年齡增加，導致椎狀細胞吸收不到所需的養分而開始發生退化所致，老年黃斑病變，隨年齡增長發病率和患病率不斷增高，是目前國內外50歲以上人群低視力和致盲的重要原因。其病因不清，可能與慢性光損害、種族、遺傳、吸煙、心血管疾病、飲食等危險因素有關。因此對老年性黃斑變性食療保健非常之關鍵。

　　新的研究顯示，多吃香蕉、柑橘之類的水果，可降低罹患老年黃斑病變機率，防范老年人出現視力問題。食物中的抗氧化維他命和胡蘿卜素，或這類的補充品和老年性黃斑變性都沒有很大的關系，對蔬菜而言，也是一樣的，不過，攝取水果是可以降低老年性黃斑變性的罹患率。

　　黃斑部位于視網膜的中心，是視網膜中錐狀細胞密度高的區域，因此是視力敏銳的區域，可說是視網膜的中樞，因含有大量的黃色素，在眼底鏡下呈現暗黃色，因而得名。當人們直視前方時，黃斑部會提供清楚細致的視覺影像，所以黃斑部受損將導致視野中心的問題，譬如導可致閱讀困難、色彩視覺失真脫色以及在視野中央出現盲點等問題。

　　因此人們每天攝取至少三份水果，比起一天僅攝取一點五份水果者，將可降低罹患老年黃斑病變的機率達百分之三十六。一般認為可以組合人體所需的黃、橘色素的綠色蔬菜、維他命、類胡蘿卜素，研究指出，這些對于已經出現老年黃斑病變者并沒有多大幫助，而是有預防作用。在各類水果中，以柑橘、香蕉防范老年黃斑病變。這是首度從飲食與預防角度對老年黃斑病變進行大量研究。過去曾有研究指出，抗氧化的維他命與礦物質的補充，亦有助于預防老年黃斑病變。